Restaurant

Vorspeise

Röschenzerhofs saisonales Gaspacho *14.-*

Lokaler Caesar-Salat: Lokaler Salat, knusprig panierte Hühnerstreifen, Dattel-Tomaten, Späne vom Bärschwiler Bergkäse, Speck, Croûtons & originales Caesar-Dressing *18.-*  

Bärschwiler Weichkäse-Kugel mit einer leichten Note von Bohnenkraut, schmelzendem Honigherz aus dem Jura, frittiert mit Kräutern der Provence  *19.-*

„Oeuf Parfait“ vom Hof mit Trüffelsplittern „Aestivum“ in einer Rucola-Crème, Speck-Emulsion, Perlen vom Trüffel-Olivenöl „Melanosporum“, Parmesan Bricelet *19.-*

Lachsforellen-Gravlax aus dem Jura, Emulsion aus Bio-Bauernquark mit  Meerrettich, Tropfen vom Apfel, bereiften Zitrusfrüchten *21.-*

Hauptspeise

Hausgemachte Dill-Safran-Forellen-Ravioli in Parmesan-Crême mit einem Hauch von Walnussöl, feines  eingelegtes knackiges Saisongemüse *38.-*

Landhähnchenbrust mit Feigen in Portowein gekocht, in einer Kräuterkruste mit einem Hauch Rosmarin zur Ballotine gerollt, Sauce „Fois Gras“ mit neuen Kartoffeln und saisonalem Gemüse *39.-*

Rund um die Zucchini: Zucchini-Tomaten-Tartar auf Crêpes mit knusprigen Zucchini-Beignets, Trüffelsplittern „Aestivum“ *35.-*

 Knuspriges „Pulled Beef“, in sein kräftiger Jus, mit neuen Kartoffeln & Hofgemüse der Saison *39.-*

Wollschwein-Rippen bei 70°gegart, in Bier karamellisiert, Pfifferling-Dinkel-Risotto, geröstete Haselnuss-Splitter, lokales Gemüse auf schwarzen Oliven 53.- 

Röschenzerhofs Tournedos (30 Tage gereift) nach Art der Weinhändler mit glasiertem lokalen Hofgemüse und Kartoffeln zweierlei: kubisch mit Sommertrüffeln & à la Anna  58.-

Saiblingsfilet aus dem Jura gekocht nach Art Meunière, Bio-Polenta garniert mit frischem Schafskäse-Mousse, knackigen Gemüseblüten 53.-

Big Lokaler Caesar-Salat: Lokaler Salat, knusprig panierte Hühnerstreifen, Dattel-Tomaten, Späne vom Bärschwiler Bergkäse, Speck, Croûtons & originales Caesar-Dressing 28.-  

Süsse und herzhafte Desserts

Rund um die Himbeeren und Brombeeren: Haselnuss-Crumble, Madagaskar-Vanille-Schlagsahne, Himbeer-Confit mit einem Hauch von Damassine, Himbeersorbet 16.-

Alles über Schokolade: Schokoladenfondant, Himbeer-Schokoladenmousse, Crème Anglaise, dunkles Schokoladeneis 15.-

Kirschen Melba: Coupe mit frischen Kirschen aus Metzerlen, Kirschen-Coulis, Vanilleeis & Schlagsahne 14.-

Von allem etwas: Variation unserer hausgemachten Desserts, Vanilleeis 16.-

„Espresso-Duo Röschenzerhof": Ein Espresso mit süsser Überraschung 9.5 -

Sorbet mit Schuss 14.50 CHF

Kugel Eis 4.20 CHF

Vanille, Himbeere, Café, Schokolade, Pistazie, Erdbeere, Zitrone, Zwetschge

Röschenzerhof-Menü für unsere kleinen (Süssen) 26 CHF

Oeuf Parfait oder Caesar-Salat

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Küchenchefs Fried Chicken mit Pommes Frites und Karotten Chutney

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Dessert nach Wahl