Restaurant

Menü aus dem Garten 59.-

Kulinarischer Gruss: Amuse-Bouche 

Vorspeise

Bottminger Spargel-Samtsuppe mit Bärlauch, Traubenkernöl und Spargel-Crostini

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Verlorenes Ei vom Hof, Kräuterbärlauch-Pesto mit Brioche-Crostini

HauptspeiseWeisse Spargeln überbacken mit Parmesan- und Thymianstreuseln Hollandaise-Safranasauce

+ Süsse und herzhafte Desserts

Vorspeisen

Bottminger Spargel-Samtsuppe mit Bärlauch, Traubenkernöl und Spargel-Crostini  15.-

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Warmer frischer Beinwiler Schafskäse im Brioche, Mesclun-Salat mit Apfel & Walnüssen  18.-

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Lokaler Cäsar-Salat, Späne vom Bärschwiler Bergkäse, Speck, Croûtons 16.-

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Verlorenes Ei vom Hof, Kräuterbärlauch-Pesto mit Brioche-Crostini 14.-

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 Lachsforellen-Gravlax mit eingelegtem Gemüse und Bio Bauernquark-Emulsion 21.-

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Beinwiller-Schafskäse und Lachsforelle-Raviolis mit Bärlauchcremesuppe 38.-

Hauptspeisen

Wollschwein-Rippen bei 70°gegart in Bier karamellisiert, Pfifferling-Dinkel-Risotto, geröstete Haselnuss-Splitter, lokales Gemüse 54.-

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 Röschenzerhof‘ Tournedos nach Art der Weinhändler, Hofgemüse & hausgemachten Pommes 62.

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Saibling aus dem Doubs: in einer Brioche-Kruste gebraten, Safran-Emulsion mit Hofgemüse der Saison 42.-

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 Knuspriges „Pulled Beef“, in eigener kräftiger Jus, mit neuen Kartoffeln und Hofgemüse der Saison 39.-

Landhähnchen flambiert in Cognac mit eigener Leber, zu Ballotine gerollt in einer Kräuterkruste, mit einem Hauch von Rosmarin, Sichuanpfeffersauce" und hausgemachte Pommes frites 39.-

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Beinwiller-Schafskäse und Lachsforelle-Raviolis mit Bärlauchcremesuppe 38.-

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Grosser lokaler Caesar-Salat: Lokaler Salat, knusprig panierte Hühnerstreifen, Späne vom Bärschwiler Bergkäse, Speck, Croûtons 28.-  

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Wurstsalat mit Pommes & Salat 25.-

 Süsse und herzhafte Desserts 

Lokaler Verbena Crême Brulée 14.-

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Fondant au Chocolat, Joghurt-Eis 15.-

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Heiss-kalter Apfel mit Gewürztraminer-Sabayon 13.50-

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Vacherin Glacé mit lokalen Früchten: Méringue, Doppelrahm à la Gruyère, Himbeer-Sorbet 12.-

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„Espresso-Duo Röschenzerhof": Ein Espresso mit süsser Überraschung 9.50.-

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Sorbet mit Schuss 14.50.-

Röschenzerhof-Menü für unsere kleinen (Süssen) 26 CHF

„Oeuf Meurette“ oder Caesar-Salat

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Küchenchefs „Fried Chicken“ mit Pommes Frites und Karotten-Chutney

Oder

Paniertes Schweineschnitzel mit glasierten Rübli und Pommes frites*

+ Süsse und herzhafte Desserts